El arroz del senyoret es el gran tributo mediterráneo a la comodidad sin renunciar al sabor más intenso del mar. Nació en las costas levantinas para que los comensales disfrutaran del marisco sin necesidad de pelar una sola pieza en la mesa. Hoy en día, es uno de los platos más cotizados en hostelería y hogares por una razón sencilla: cada bocado es pura jugosidad sin complicaciones.
La clave de un resultado digno de restaurante reside en la calidad del género y la precisión de la cocción. Al utilizar un preparado para arroz del senyoret con ingredientes nobles, eliminas el tiempo de limpieza y logras que el marisco y el pescado conserven su textura perfecta.
A continuación, te guiamos paso a paso para elaborar un arroz marinero lleno de matices, con el socarrat justo y todo el carácter de nuestra tierra.
Tiempos y raciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Raciones: 4-5 personas
Ingredientes necesarios
La base del marisco:
- 1 kg de preparado para arroz del senyoret (calamar troceado, gamba pelada y dados de rape)
- 500 g de arroz redondo o bomba
El sofrito y el caldo:
- 2,5 litros de fumet de pescado de roca
- 2 tomates maduros rallados
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Unas hebras de azafrán tostado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso:
- El sofrito base: Coloca la paella al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada y el ajo a fuego medio hasta que transparenten. Incorpora el tomate rallado y sofríe hasta que reduzca su agua y tome un tono oscuro y caramelizado.
- Marcado del marisco: Sube la intensidad del fuego e incorpora el preparado para senyoret. Añade primero los trozos de calamar durante 2 minutos; suma los dados de rape y finaliza con las gambas peladas. Sofríe el conjunto brevemente para integrar sus jugos con la base y retira la paella un momento del fuego.
- Nacarado del arroz: Espolvorea el pimentón dulce sobre el sofrito templado evitando que se queme. Agrega el arroz redondo y remueve a fuego medio durante 2 minutos hasta que el grano quede nacarado (translúcido), impregnándose de todo el sabor.
- Infusión y cocción: Infusiona el azafrán en el fumet hirviendo e incorpóralo de golpe a la paella. Mantén un fuego vivo durante los primeros 8-10 minutos para repartir el calor de forma homogénea. Ajusta de sal.
- Fuego lento y reposo: Reduce a fuego medio-bajo durante los últimos 8-10 minutos hasta que el arroz absorba todo el caldo. Si buscas ese toque final de socarrat, sube el fuego al máximo en el último minuto hasta escuchar el característico chisporroteo.
- Servir: Apaga el fuego, cubre la paella con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa.
¿Por qué elegir nuestro preparado para Arroz del Senyoret?
No todos los preparados para arroz son iguales. Para conseguir un resultado de categoría superior, la selección del producto es clave. A diferencia de las alternativas genéricas del mercado, nuestro preparado está elaborado en exclusiva para nosotros. Hemos diseñado esta selección desde cero, eligiendo meticulosamente los ingredientes que consideramos perfectos para respetar la receta original y elevar el resultado en mesa:
- Fidelidad a la tradición marinera: Nos mantenemos fieles a las raíces del auténtico Arroz del Senyoret incluyendo únicamente sus tres pilares nobles: gamba pelada, calamar y dados de rape. Rechazamos el uso de ingredientes económicos como el mejillón —un recurso habitual en la competencia para abaratar costes— para asegurar un perfil de sabor puro, limpio y de alta gastronomía.
- Proporción premium de gamba: La gamba es la reina indiscutible de este plato. Hemos ajustado la fórmula para ofrecer una abundancia de gambas peladas muy superior a la media, garantizando que cada comensal disfrute de su dulzor y textura en cada bocado.
- Mínimo glaseado, máximo rendimiento: Garantizamos una presencia mínima de agua en el congelado. Al cocinarlo, el producto no mengua de forma drástica ni diluye el fondo de la paella: obtienes un rendimiento real muy alto, manteniendo todo el volumen del género y el sabor concentrado.
Al elegir nuestro preparado exclusivo, apuestas por una solución de máxima calidad que optimiza los costes por ración, elimina mermas y garantiza un arroz del alta calidad con sello distintivo.