- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: Varía (si hay que cocer patatas, huevos o pulpo)
- Raciones: 4-6
El sol aprieta, los días se alargan y el espíritu del verano nos llama a disfrutar de sabores frescos y ligeros. ¿Hay algo más apetecible que una ensaladilla bien fría en estos días? ¡Sí, la hay! Y hoy te traemos la joya de la corona: nuestra Ensaladilla de Pulpo, una receta que reinventa el clásico con un toque marino irresistible.
Hemos elevado la experiencia con un topping de pulpo picadito que intensifica cada bocado y una decoración elegante con rodajas de pata de pulpo que la convertirá en la estrella de tu mesa.
Prepárate para sorprender a todos con este festival de texturas y sabores que grita «¡verano!». Sigue leyendo y descubre cómo prepararla paso a paso
Ingredientes:
- 250g de Topping de Pulpo
- 1 pata de pulpo cocido, (opcional para decoración)
- 300g de patatas (aproximadamente 2-3 patatas medianas)
- 2 huevos duros
- 100g de zanahoria (aproximadamente 1 zanahoria grande o 2 pequeñas)
- 50g de guisantes (frescos o congelados)
- 50g de pepinillos en vinagre (pequeños), picados finamente
- 50g de aceitunas verdes laminadas
- Mayonesa Heinz
- Para decorar y potenciar el sabor:
- Pimentón dulce (o pimentón de la Vera)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Unas ramitas de perejil fresco o eneldo
Instrucciones:
- Cocer las patatas y zanahorias: Lava bien las patatas y zanahorias. Puedes cocerlas con piel o peladas. Ponlas en una olla con agua y un poco de sal. Si las pones enteras, tardarán más. Si las cortas en trozos, se cocerán más rápido. La zanahoria suele estar lista en unos 15-20 minutos, y las patatas en 20-30 minutos, dependiendo del tamaño. Deben quedar tiernas pero no deshechas.
- Cocer los huevos: En un cazo aparte, cuece los huevos durante 10-12 minutos desde que el agua rompe a hervir. Pasado ese tiempo, pásalos a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción y que sean más fáciles de pelar.
- Cocer los guisantes: Si usas guisantes frescos, cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos. Si son congelados, síguelas instrucciones del paquete. Escúrrelos bien.
- Preparar el pulpo: Prepararemos el topping para la ensaladilla en dados pequeños (aproximadamente 0.5 cm). Para la decoración: La pata de pulpo restante (aprox. 100-120g) córtala en rodajas de 0.5 a 1 cm de grosor. Reserva estas rodajas para el final.
- Picar los ingredientes: Pela las patatas y zanahorias cocidas y córtalas en dados pequeños. Pela los huevos duros y pícalos también en trozos pequeños. Pica finamente los pepinillos y las aceitunas (si las usas).
- Mezclar la ensaladilla: En un bol grande, combina las patatas, zanahorias, huevos duros, guisantes, pepinillos, aceitunas y el pulpo picado.
- Aliñar y emplatar: Añade la mayonesa al bol y mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cubiertos por la mayonesa. Prueba y rectifica la sal si es necesario.
- Refrigerar: Tapa el bol con film transparente y refrigera la ensaladilla durante al menos 1-2 horas antes de servir para que se enfríe bien y los sabores se asienten.
- Servir: A la hora de servir, puedes usar un aro de emplatar para darle una forma bonita. Decora con las rodajas de pulpo reservadas, espolvorea con un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También puedes añadir unas hojitas de perejil o eneldo fresco.
¡Espero que disfrutes mucho de esta ensaladilla de pulpo tan rica y veraniega!