En Don Chef Quality, S.L. incorporamos a nuestra oferta el Sistema SGH, un programa de evaluación, formación, implantación y seguimiento orientado a mejorar la seguridad, la higiene y la sostenibilidad de los establecimientos profesionales.
La limpieza e higiene es una parte esencial de cualquier negocio. Sin embargo, mantener unas instalaciones limpias no depende únicamente de utilizar buenos productos. También es necesario definir procedimientos adecuados, formar al personal, controlar las dosificaciones, establecer frecuencias de trabajo y comprobar que las tareas se realizan correctamente.
El Sistema SGH ofrece una metodología para organizar todos estos aspectos y convertir la higiene en un proceso más claro, sistemático y verificable.
Una solución integral
El Sistema SGH no se limita a recomendar productos de higiene. Su planteamiento parte de un análisis del establecimiento y de sus necesidades específicas.
A partir de esa evaluación, se pueden definir:
- Productos adecuados para cada aplicación.
- Sistemas de dosificación.
- Planes de limpieza personalizados.
- Instrucciones de uso.
- Protocolos de seguridad.
- Formación para el personal.
- Registros de tareas.
- Procedimientos de seguimiento.
- Acciones correctivas ante posibles incidencias.
El objetivo es que cada negocio pueda trabajar con unos criterios definidos y adaptados a sus instalaciones.
Tres pilares: seguridad, higiene y sostenibilidad
El sistema se articula alrededor de tres áreas principales.
1-Seguridad química
Los productos profesionales deben utilizarse de forma correcta. Una dosis inadecuada, un almacenamiento incorrecto o una mezcla no autorizada pueden generar riesgos para los trabajadores, las instalaciones y el medio ambiente.
Por ello, se presta atención a las fichas de seguridad, las instrucciones de uso, la dosificación, el almacenamiento, la identificación de los envases y la formación del personal.
2-Higiene profesional
Cada espacio tiene unas necesidades diferentes. Las tareas que se realizan en una cocina profesional no son las mismas que las de un hotel, una residencia, una oficina o un centro deportivo.
Los planes de limpieza permiten establecer qué se debe limpiar, cuándo, con qué producto, en qué cantidad y mediante qué procedimiento.
3-Sostenibilidad
Una gestión eficiente de la higiene también implica optimizar el consumo de productos, agua, envases y recursos.
La correcta dosificación, el uso de productos concentrados y la planificación de las tareas pueden ayudar a evitar desperdicios y mejorar la eficiencia de las operaciones de limpieza.
Fases de implantación
El proceso se adapta a cada establecimiento y se desarrolla en varias fases.
1-Evaluación inicial
El primer paso consiste en analizar las instalaciones y la forma actual de trabajar. Se revisan las zonas de limpieza, los productos utilizados, los equipos disponibles, la organización del personal y los procedimientos existentes.
Esta evaluación permite identificar las áreas de mejora y diseñar una propuesta ajustada a las necesidades reales del negocio.
2-Formación
El personal recibe formación sobre buenas prácticas de higiene, uso seguro de los productos, dosificación, prevención de riesgos y aplicación de los protocolos.
La formación es fundamental para que los procedimientos se apliquen correctamente y para reducir los errores derivados de un uso inadecuado de los productos.
3-Planes de limpieza
Una vez analizadas las necesidades, se elaboran o actualizan los planes de limpieza.
Estos planes pueden recoger las zonas de actuación, las frecuencias, los productos, los materiales, las dosis, los métodos de aplicación y las instrucciones que debe seguir el personal.
Auditorías
Las auditorías sirven para comprobar que los procedimientos se aplican y que se mantienen los estándares definidos.
Durante las revisiones pueden analizarse las instalaciones, los productos, los equipos de dosificación, la documentación, los registros y el grado de conocimiento del personal.
Cuando se detecta una incidencia, se puede establecer una acción correctiva y realizar el seguimiento hasta su resolución.
4-Certificación
Una vez completado el proceso y cumplidos los requisitos establecidos, el establecimiento puede obtener el Sello SGH. Según la información publicada por DSP, este sello está respaldado por SGS y requiere revisiones periódicas para comprobar que se mantienen los estándares.
Beneficios para los establecimientos
La implantación del Sistema SGH puede aportar ventajas en diferentes áreas:
- Mayor seguridad en la manipulación de productos químicos.
- Procedimientos más claros para el personal.
- Mejor organización de las tareas.
- Reducción de errores de dosificación.
- Optimización del consumo de productos y recursos.
- Mayor facilidad para formar a nuevas incorporaciones.
- Detección temprana de deficiencias.
- Seguimiento de las acciones correctivas.
- Refuerzo de la imagen de calidad.
- Diferenciación frente a otros establecimientos.
- Mayor confianza de clientes y usuarios.
- Compromiso visible con la higiene y la sostenibilidad.
Aplicable a diferentes sectores
El Sistema SGH puede adaptarse a una gran variedad de negocios:
- Restaurantes y cafeterías.
- Hoteles y alojamientos turísticos.
- Empresas de catering.
- Residencias.
- Centros deportivos.
- Oficinas.
- Centros educativos.
- Empresas de limpieza.
- Lavanderías.
- Comercios.
- Espacios para eventos.
- Empresas de servicios e industrias.
La aplicación del sistema parte siempre de las características de cada actividad. No se trata de implantar un protocolo idéntico en todos los casos, sino de establecer unas prácticas adecuadas a las instalaciones, los riesgos y la operativa de cada cliente.
El papel de Don Chef Quality, S.L.
En Don Chef Quality, S.L. ayudamos a nuestros clientes a conocer y aplicar el Sistema SGH.
Nuestro objetivo es acompañarles durante todo el proceso, desde la evaluación inicial hasta la implantación y el seguimiento posterior.
Para ello, podemos ayudar a:
- Revisar las necesidades del establecimiento.
- Proponer productos y sistemas adecuados.
- Organizar los procedimientos de limpieza.
- Coordinar la formación del personal.
- Implantar los planes de limpieza.
- Resolver dudas sobre la aplicación de los productos.
- Detectar oportunidades de mejora.
- Preparar el establecimiento para las revisiones correspondientes.
Queremos que la higiene profesional sea más fácil de organizar, supervisar y mejorar.
Una apuesta por la mejora continua
El valor de un sistema de auditoría no está únicamente en obtener un sello. Lo importante es que ayude al establecimiento a mantener unas prácticas adecuadas a lo largo del tiempo.
Los cambios de personal, el aumento de la actividad, la apertura de nuevas zonas o la incorporación de nuevos equipos pueden afectar a los procedimientos de limpieza. Las revisiones y el seguimiento permiten detectar esos cambios y adaptar el sistema cuando sea necesario.
Por eso, el SGH debe entenderse como un proceso continuo de evaluación y mejora.
¿Quieres más información?
Si deseas conocer cómo puede aplicarse el Sistema SGH a tu negocio, contacta con Don Chef Quality, S.L.
Analizaremos tus necesidades y te explicaremos las fases de implantación, los recursos disponibles y las posibilidades de seguimiento.
Don Chef Quality, S.L.: soluciones profesionales para una higiene más segura, organizada y eficiente.